Ruben Søltoft Pedersen er en dansk standupkomiker, tegnefilmsdubber og skuespiller. Han vandt DM i stand-up 2010 og fik et års kontrakt hos Funny Business Inc som præmie.
Søltoft var et af De Nye Håb, der optrådte til Zulu Comedy Galla 2010 i Operaen. I marts 2011 var Ruben på klubtour "Comedy Zoo on Tour" rundt i Danmark med Thomas Warberg og Jesper Juhl. Den 11. maj var Ruben med i stand-up.dk på Comedy Zoo, som blev sendt på Zulu i efteråret.
Ruben Søltoft var en del af det faste skuespillerhold på 4. sæson af TV 2-programmet Live fra Bremen. Fra 2012 til 2017 spillede han med i SJIT Happens, der var en sitcom på TV 2. Han var sammen med standup kollega Martin Høgsted vært ved DM i stand-up 2013.
I 2014 medvirkede han i første afsnit af Nørgaards netfix med Martin Nørgaard. Han har også bidraget med materiale til Dybvaaaaad! med Tobias Dybvad. I efteråret 2015 udgav Søltoft sit første onemanshow Mit Hoved, som han turnerede rundt i Danmark med. Siden 2016 har han også lagt stemme til flere animationsfilm. I efteråret 2018 turnerede Søltoft rundt i landet med sit andet onemanshow Ting Fra Min Mund.
I 2019 spillede Søltoft hovedrollen som Terkel i Terkel - The Motherfårking Musical.