Immer mehr Menschen leiden an Weizen- und Glutenunverträglichkeit. Lange galt das Weizeneiweiß als Ursache dieses Übels - glutenfreie Produkte fehlen heute in keinem Supermarkt. Nun aber erhärtet sich der Verdacht, dass nicht der Weizen, sondern die Verarbeitung das Brot zum potenziell problematischen Lebensmittel macht. Bei der industriellen Produktion hat Brot schlicht zu wenig Zeit, um zu reifen. Darauf reagieren immer mehr Bäckereien und setzen auf alte Herstellungsweisen und Zutaten wie Champagnerroggen, Emmer oder Chiasamen, die sie zum Teil selbst anbauen und mahlen.
Genre: Dokumentarfilm
Sterne: Andy Valvur
Besatzung: Anita Lackenberger (Director), Patrick Wegener (Assistant Camera), Gerhard Mader (Editor), Alexandra Leonie Kronberger (Researcher), Rene Macho (Sound Mixer), Petra Gruber (Producer)
Land: Austria
Sprache: Deutsch
Studio: ORF, produktionwest
Laufzeit: 51 Protokoll
Qualität: HD
Veröffentlicht: Feb 14, 2018
IMDb: 10
